Ingredientes
1 oz de vodka
1 oz de pisco
3 oz de néctar de sandía
1 oz de Kirsch
2 oz de ginger ale
6 cubos de hielo triturado
Preparación
En un vaso on the rocks echar los cubos de hielo triturados, el vodka, el pisco, el néctar de sandía, el Kirsch y el ginder ale.
Decorar con 4 uvas y 1 marrasquino.
Ingredientes
3oz. Pisco puro o quebranta
1oz. De jarabe de goma
1 medida de jugo de limón
5 cubitos de hielo
Un chorrito de clara de huevo
Un chorrito de amargo de Angostura
Preparación
Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado.
Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos.
Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos.
Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz.
Añada una gotita de amargo de angostura.
Hoy 06 de Febrero celebramos el “Día del Pisco Sour” bebida bandera y de gran sabor; en todo Lima Bares, hoteles, plazas y restaurantes ofrecen a muchas opciones para poder deleitarnos de esta gran bebida.
Les dejo una pequeña reseña del Pisco desde su proceso de destilación y un poco de su historia, un salud a todos y les deseo un gran día.
Pisco es el sublime producto de un proceso atípico de destilación del mosto o jugo de uva. Por este método se destila un jugo que aún conserva las altas temperaturas de la fermentación, por eso mantiene sus elementos esenciales. Además, los alambiques o falcas en los que se procesa solo destilan, no rectifican el alcohol, así el producto presenta cualidades organolépticas, es decir impurezas naturales que se volatizan durante la destilación.
Estas le adjudican particularidades sensoriales en vista, olfato y gusto, haciendo del pisco la bebida bandera del Perú, declarada Patrimonio Cultural de la Nación.
El pisco es una bebida de larga data y preciso origen. Según documentos de comienzos del siglo XVII, el proceso de elaboración de este brandy o aguardiente de uva ya era conocido en el Perú. El documento más antiguo en el que aparece algo sobre destilado de uva es de 1613, casi cien años después de la llegada de la primera vid al Perú.
Este es el testamento de un poblador de la villa de Ica, a quien llamaban Pedro Manuel el Griego, encontrado por Lorenzo Huertas, que dice textualmente, “Treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente, más un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente. Más una caldera grande de cobre de sacar aguardiente, con su tapa de caño y la otra sana que es más pequeña que la primera“.
Etimológicamente, pisco viene de pishko, palabra quechua que significa ave. De ahí toman el nombre los nativos de una tierra en donde abundaban las aves, el valle donde vivían, el río que lo circunscribía y los envases semicónicos que fabricaban.
En estos pishkos, los colonos envasaban el vino que se elaboraba en el Perú, y luego el destilado de uva, que elaboraron gracias a la ley de impedimento de comercio y elaboración de vino que en 1595 impuso el rey Felipe II.
El pisco se produce exclusivamente por destilación de mostos frescos de ‘uvas pisqueras’, las cuales se dividen en dos clases: aromáticas y no aromáticas. Las no aromáticas son quebranta, negra criolla, mollar y uvina. Las aromáticas son Italia, torontel, moscatel y albilla.
El pisco se divide en tres tipos: el pisco puro, que tiene una sola variedad de uva y puede ser aromático o no aromático; el acholado, elaborado a partir de mezclas de uvas o piscos; y el mosto verde, hecho a partir de mostos parcialmente fermentados.
La elaboración del pisco es un proceso que encierra, en sí mismo, tradición, dedicación y festejo.
Domingo al Día es un dominical que es vista desde la señal de AmericaTV (Aca Canal 4 – Perú), este domingo ultimo, Día del Pisco Sour, lanzó un informe especial por la celebración del Pisco Sour, y aquí te lo traemos para que sepas algo más de la historia y de las grandes figuras que se deleitaron con esta bebida.
La segunda parte trae las Variantes del Pisco Sour, la Historia del Coctel Capitán, la historia del Chilcano de Pisco, y el primer trago en base Pisco, el Pisco Punch.
Es motivo de celebrar un aniversario más de la popular bebida que cada día conquista más adeptos en el mundo, y en Ica cuna de viñedos y preciosa morochas se ha organizado el evento denominado Brindis de la Peruanidad, en el que se repartirán a los visitantes tres mil copas de pisco sour.
Un pasacalle extraordinario, grupos de danzas, y la eleccion de la Reina del Pisco, es lo que nos espera en una vuelta a esta hermosa ciudad. Por cierto la Asociación de Productores de Pisco de Ica (Apropica), entregara el pisco con el que se preparará el coctel que podran degustarán los visitantes.
Por la noche un concurso de preparación de pisco sour en el que podrán participar no solo los productores, sino también todos aquellos que estén interesados.
En el campo ferial se podrán encontrar piscos y una variedad de platos con los cuales se podrá acompañar la popular bebida.
LAs discotecas y bares de Miraflores, Surco, Barranco y el Centro de Lima estara con esta gran celebración.
De esta manera todo esta listo y se ponen a tono con las festividades que se vienen organizando a lo largo y ancho del territorio nacional.
Dato: Desde el 2004 el primer sabado de febrero se declaro como Día del Pisco Sour, por eso me encanta febrero, Pisco, Verano, Carnaval, Día de los enamorados y mi cumpleaños.
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