Pisco Sour
Ingredientes
3oz. Pisco puro o quebranta
1oz. De jarabe de goma
1 medida de jugo de limón
5 cubitos de hielo
Un chorrito de clara de huevo
Un chorrito de amargo de Angostura
Preparación
Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado.
Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos.
Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos.
Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz.
Añada una gotita de amargo de angostura.
El pisco es la bebida destilada típica del Perú, elaborada a partir de la uva, cuyo valor ha traspasado las fronteras del país. Se trata de un sector dominado por la mediana industria, muchas veces artesanal. Ésta cuida los antiguos procesos de elaboración y la calidad, y a menudo no responde a fines comerciales sino a una especie de orgullo familiar generacional.
El pisco sour es el cóctel más tradicional preparado con pisco.
Algo más del pisco…
El Pisco es el sublime producto de uva de un proceso atípico de destilación del mosto o jugo de uva. Por este método se estila un jugo que aún conservan las altas temperaturas de la fermentación, por eso mantiene sus elementos esenciales. Además, los alambiques o falcas en los que se procesa sólo destilan, no rectifican el alcohol, así el producto presenta cualidades organolépticas (se pueden percibir con los sentidos), es decir impurezas naturales que se volatilizan durante la destilación. Estas le adjudica particularidades sensoriales en vista, olfato y gusto, haciendo del pisco la debida bandera del Perú, declarada Patrimonio Cultural de la nación.
El pisco es uno de los emblemas del Perú, fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura el 7 de abril de 1988 y no hay duda que es uno de nuestros productos bandera. Su sólo nombre invoca las fibras más profundas de nuestra nacionalidad. Se puede decir que es parte de nuestra fisonomía cultural y motivo de nuestro orgullo como peruanos (…)
Luis Lucho Repetto Málaga
