Vocabulario de Bar

Cóctel
Mezcla de aguardientes o licores variados con frutas, helados, jarabes. Los cócteles son de uso común porque se puede presentar una variedad de ellos a los invitados, por lo general 2 0 3, para que elijan el de su preferencia. Evita el exceso de licor o aguardiente porque opaca el sabor ideal. Sirve siempre frió.

Cobbler
Trago largo que lleva poco alcohol. También se le agregan frutas al gusto. Es refrescante.

Collins
Tragos largos con zumo de limón, alcohol, jarabe de goma y agua gasificada. Son muy refrescantes. Se preparan en forma directa en el vaso largo., lleno de cubitos de hielo. La decoración ideal es con una rodaja de limón y una cereza marrasquino. El más popular es el Tom Collins, que dio el nombre a este tipo de trago.

Cooler
Trago largo, poco alcohol y mucha soda o agua gasificada. Perfecto para la temporada de verano, de ahí su nombre, ya que Cool en inglés significa fresco.

Cup
Trago largo a base de vino, champaña, licores dulces y aromáticos y frutas. Se prepara en un recipiente grande de cristal, con anticipación a la reunión. Se sirve en copas heladas.

Daisy o Margarita
Trago corto a base de aguardiente, limón y soda. Se sirve helado en copa también helada; y si se desea con azúcar en los bordes. Se prepara con tequila, brandy, ginebra, whisky, vodka u otros destilados. Es un trago seco.

Egg-Noggs
Combian leche o crema de leche, yema de huevo y alcohol. Algunos Barman incluyen jarabe de goma y vino de alta graduación alcohólica. Se espolvorea nuez moscada rallada al momento de servir. Es reconfortante. Se toma frío o caliente. En algunos países con invierno muy crudo es la bebida familiar de las noches.

Fix
Trago corto con zumos de fruta y el licor destilado que prefieras. Se prepara con hielo trozado. Se toma a media tarde. Se le agraga una rodaja de naranja o si se prefiere cubitos de fruta.

Fizz
Mezcla a base de zumo de limón y alcohol, adenás de un poco de agua tónica, solamente para bajar la ginebra. Es un long drink (trago largo).

Flip
Trago corto de huevo, aguardiente, coñac, etc. Se debe servir caliente. Indicando para desayuno o merienda.

Highball
Trago largo, que siempre lleva hielo y una bebida gaseosa.

Julep
Su característica es un adorno de menta fresca o hierbabuena. Por lo general se prepara con bourbon, ron, whisky o brandy. Se sirve en vaso mediano y se considera un trago veraniego, que lleva hielo picado en forma gruesa.

Punch
Trago largo, de origen ingles, con limón y azúcar. Se sirve con agua caliente o té, canela y ron. Puede servirse caliente o frío. Se puede flambear.

Sangaree
Trago corto tropical de aguardiente u otro alcohol y nuez moscada.

Shirley Temple
En estados Unidos se conoce con este nombre a los cócteles sin alcohol, que llevan el nombre de la famosa estrella infantil de los años 30. Contienen jugos de frutas, jarabes, gaseosas, helado, entre otros productos.

Sling
Contiene alcohol, zumo de limón y azúcar. Muy refrescante.

Sour
Trago corto de alcohol, zumo de frutas, azúcar, soda y una cereza.

Toddy
Trago largo con ginebra, whisky o ron, con especias (clavo, canela) y azúcar. Se sirve caliente o frío.

Trago corto
Se sirve siempre frío o en vaso grande. Tiene mayor contenido de alcohol. Se sirve en vasos más pequeños.

Michelle

Ingredientes
1 onz. de vodka
1 onz. de amaretto
1 onz. de blackberry
1 fresa
hielo triturado
Hojas de menta

Preparación
Servir en una copa martini, el hielo, el vodka, el amaretto y el blackberry.
decorar con 1 fresa en rodajas y hojas de menta.

Origen de la palabra Coctel

Existen varias versiones del origen de la palabra “cocktail”, algunas de ellas son:

1. El término inglés “cocktail”, del cual deriva nuestro coctel, significa en ese idioma “cola de gallo”. De allí que el emblema de la coctelería sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris.
2. En muchas tabernas inglesas mezclaban el resto de los barriles de licor (“cock-tailing”) y las mezclaban en un recipiente vendiéndolas a bajo precio.

DEFINICIÓN DE COCTEL

Existen muchas definiciones de “coctel”; entre todas ellas, preferimos la que nos da Luigi Veronelli: “Un coctel es un aguardiente modificado y helado”.
Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha añadido por lo menos un producto para “modificarlo”. Generalmente se agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta combinación o mezcla es helada o enfriada durante su preparación.

Definición: “El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto –nuevo–y en el que ninguna se destaque especialmente”.

“Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado”.

Estrictamente se debe diferenciar lo que es una bebida mezclada (Mixed Drink) de un coctel. Una bebida mezclada es un licor fuerte (como por ejemplo: ron, ginebra o vodka) combinado con jugo de frutas. Según esta definición, el Destornillador (Vodka con jugo de naranja) no es un coctel sino una bebida mezclada. El coctel es mas elaborado, contiene mas ingredientes y requiere de mayor grado de complejidad en cuanto a preparación y presentación.

Enterate Mas

Un bar con estilo

Ubicado en el corazón de San Isidro, es el favorito de los ejecutivos de la zona. El Olé Bar es un espacio tranquilo y clásico para disfrutar

Fuente original: http://escape.pe/bares-y-barras/?q=bares-y-barras

Al final de El Olivar de San Isidro, llegando a Juan de Arona, encontramos un espacio tranquilo y discreto. Tras una puerta giratoria se esconde este rincón sanisidrino perfecto para tomar un trago fuera de hora. Otrora parte del que fuera el Café Olé, su bar se resiste a dejar de existir. En un principio fue creado con la intención de convertirse en la parte exclusiva del Olé. Decorado con tuberías de cobre a la vista y hermosos mantos paracas, la sobria decoración invita a sentarse para disfrutar los tragos de su esmerada barra. Equipados con una envidiable colección de licores de todo el planeta y una de la mejor y más variada selección de piscos de Lima, nos invita, a partir del mediodía, a degustar sus famosos martinis. Estos son presentados de una manera impecable sobre una fuente de plaqué donde el coctel favorito de James Bond reafirma su estilo clásico y elegante. Otro de los tragos más pedidos en este bar es el pisco sour. Sus piqueos de estilo español maridan muy buen con su diversa carta de vinos españoles y argentinos, siendo los más pedidos el clásico piqueo Olé hecho con jamón serrano y queso manchego y la tortilla de patatas en su tradicional versión ibérica. Un sitio ideal para disfrutar a cualquier hora un buen trago a ritmo de bossa nova, jazz o blues en un ambiente a media luz.
OLÉ BAR. Pancho Fierro 109, San Isidro. Teléfono: 422-6362. Precio de un martini: S/.23.

EL HOMBRE TRAS LA BARRA
Otimio Cubas es un hombre callado, de sonrisa amable. Lleva al mando de este bar más de 10 años. Su trayectoria como bartender empezó hace 20 años: luego de aprender el oficio, se desempeñó en el prestigioso Club Nacional, donde aprendió su repertorio de coctelería clásica. Otimio Cubas es un hombre correcto y de pocas palabras pero siempre dispuesto a escuchar a los clientes. Él ha sido el maestro de muchos jóvenes que ahora trabajan en las barras y bares más conocidos de nuestra capital como el Malabar y las Brujas de Cachiche. Ellos lo recuerdan con cariño y lo llaman maestro. Si tiene la suerte de ser atendido por él, debe saber que sus especialidades son : el Martini Olé, el pisco sour y el Club Man, un coctel con campari, vodka y jugo de naranja.

LOS ORÍGENES
El Whisky: el trago escocés más famoso

No se sabe dónde fue inventada con exactitud esta bebida alcohólica, producto de la destilación de cereales como cebada, centeno y maíz, pero los primeros documentos que hacen mención al whisky se hallaron el Irlanda y luego en Escocia. Los whiskys pueden ser de grano, elaborados enteramente de cebadas malteadas y poseen un sabor potente. También pueden ser producto de cebada sin maltear y otros tipos de cereales. Ambos están combinados de diversas maneras, luego maduran en el barril, lo que cambia su sabor. Los whiskys escoceses suelen ser destilados varias veces y son los más populares en el mundo. Uno de los requisitos importantes es que deben envejecer durante no menos de tres años en barricas de roble en Escocia. El whiskey irlandés (se escribe ‘whiskey’ en Irlanda) es hecho con cebada y madura durante siete años como mínimo y tiene un sabor muy delicado. El whisky canadiense es más ligero y suave que los europeos y es fabricado con maíz y centeno. El whiskey norteamericano es producido con maíz, trigo, centeno y cebada malteada. Los más conocidos son: el bourbon whiskey (envejecido en Kentucky) , el rye whiskey (51% de centeno como mínimo) y el corn whiskey (51% de maíz como mínimo). También existen whiskys de la India, de Japón y otros países, pero los de mejor reputación siguen siendo los escoceses. No existe una manera correcta de tomarlo, según la pagina www.scotchwisky.net; no es necesario echarle agua para disfrutarlo, pero de hacerlo que sea agua embotellada.

Barra de la semana
EL COCODRILO VERDE

Este es un lugar para tomar unos tragos, degustar excelentes piqueos y disfrutar de buena música en vivo. Ahora este clásico miraflorino se ha reinventado, pues tiene una nueva y ampliada carta de la chef María José Mendizábal. Te recomendamos que ingreses a su página web y te inscribas para que estés al tanto de sus presentaciones en vivo que suele dar protagonismo al jazz.
Francisco de Paula y Camino 226, Miraflores. Teléfonos: 2427583 / 4442381.
Web: www.cocodriloverde.com

Enterate Mas

Séptimo regimiento

Ingredientes
1 1/2 cda. de vodka
1 1/2 cda. de whisky
1 1/2 cda. de licor de café
1 1/2 cda. de jarabe de granadina
Hielo en cantidad necesaria

Preparación
(1 copa) Colocar abundante hielo en un vaso alto
Verter los ingredientes en el orden descrito
Servir y degustar.