Ingredientes

Preparación
Servir en copa tipo flauta, el whisky, el hielo, la crema de lima  y el licor de vainilla.
Decorar con la cáscara de limón en forma de espiral y 1 cereza.

Cobbler
Trago largo que lleva poco alcohol. También se le agregan frutas al gusto. Es refrescante.

Collins
Tragos largos con zumo de limón, alcohol, jarabe de goma y agua gasificada. Son muy refrescantes. Se preparan en forma directa en el vaso largo., lleno de cubitos de hielo. La decoración ideal es con una rodaja de limón y una cereza marrasquino. El más popular es el Tom Collins, que dio el nombre a este tipo de trago.

Cooler
Trago largo, poco alcohol y mucha soda o agua gasificada. Perfecto para la temporada de verano, de ahí su nombre, ya que Cool en inglés significa fresco.

Cup
Trago largo a base de vino, champaña, licores dulces y aromáticos y frutas. Se prepara en un recipiente grande de cristal, con anticipación a la reunión. Se sirve en copas heladas.

Daisy o Margarita
Trago corto a base de aguardiente, limón y soda. Se sirve helado en copa también helada; y si se desea con azúcar en los bordes. Se prepara con tequila, brandy, ginebra, whisky, vodka u otros destilados. Es un trago seco.

Egg-Noggs
Combian leche o crema de leche, yema de huevo y alcohol. Algunos Barman incluyen jarabe de goma y vino de alta graduación alcohólica. Se espolvorea nuez moscada rallada al momento de servir. Es reconfortante. Se toma frío o caliente. En algunos países con invierno muy crudo es la bebida familiar de las noches.

Fix
Trago corto con zumos de fruta y el licor destilado que prefieras. Se prepara con hielo trozado. Se toma a media tarde. Se le agraga una rodaja de naranja o si se prefiere cubitos de fruta.

Fizz
Mezcla a base de zumo de limón y alcohol, adenás de un poco de agua tónica, solamente para bajar la ginebra. Es un long drink (trago largo).

Flip
Trago corto de huevo, aguardiente, coñac, etc. Se debe servir caliente. Indicando para desayuno o merienda.

Highball
Trago largo, que siempre lleva hielo y una bebida gaseosa.

Julep
Su característica es un adorno de menta fresca o hierbabuena. Por lo general se prepara con bourbon, ron, whisky o brandy. Se sirve en vaso mediano y se considera un trago veraniego, que lleva hielo picado en forma gruesa.

Punch
Trago largo, de origen ingles, con limón y azúcar. Se sirve con agua caliente o té, canela y ron. Puede servirse caliente o frío. Se puede flambear.

Sangaree
Trago corto tropical de aguardiente u otro alcohol y nuez moscada.

Shirley Temple
En estados Unidos se conoce con este nombre a los cócteles sin alcohol, que llevan el nombre de la famosa estrella infantil de los años 30. Contienen jugos de frutas, jarabes, gaseosas, helado, entre otros productos.

Sling
Contiene alcohol, zumo de limón y azúcar. Muy refrescante.

Sour
Trago corto de alcohol, zumo de frutas, azúcar, soda y una cereza.

Toddy
Trago largo con ginebra, whisky o ron, con especias (clavo, canela) y azúcar. Se sirve caliente o frío.

Trago corto
Se sirve siempre frío o en vaso grande. Tiene mayor contenido de alcohol. Se sirve en vasos más pequeños.

Preparación
Servir en una copa tipo flauta, el hielo, el pisco, el licor de saúco y la gaseosa blanca.

1. El término inglés “cocktail”, del cual deriva nuestro coctel, significa en ese idioma “cola de gallo”. De allí que el emblema de la coctelería sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris.
2. En muchas tabernas inglesas mezclaban el resto de los barriles de licor (“cock-tailing”) y las mezclaban en un recipiente vendiéndolas a bajo precio.

DEFINICIÓN DE COCTEL

Existen muchas definiciones de “coctel”; entre todas ellas, preferimos la que nos da Luigi Veronelli: “Un coctel es un aguardiente modificado y helado”.
Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha añadido por lo menos un producto para “modificarlo”. Generalmente se agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta combinación o mezcla es helada o enfriada durante su preparación.

Definición: “El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto –nuevo–y en el que ninguna se destaque especialmente”.

“Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado”.

Estrictamente se debe diferenciar lo que es una bebida mezclada (Mixed Drink) de un coctel. Una bebida mezclada es un licor fuerte (como por ejemplo: ron, ginebra o vodka) combinado con jugo de frutas. Según esta definición, el Destornillador (Vodka con jugo de naranja) no es un coctel sino una bebida mezclada. El coctel es mas elaborado, contiene mas ingredientes y requiere de mayor grado de complejidad en cuanto a preparación y presentación.

HISTORIA
Se dice que la palabra Cóctel se originó en el siglo XVII y precisamente en Campeche. Los piratas y aventureros que llegaban solían beber los llamados Dracs. Y en eso hubiera seguido si no hubiese sido por un astuto tabernero que ideó mezclar bebidas distintas. A decir verdad, eran bombas increíbles sólo digeribles por los bien preparados estómagos de aquella gente. Para agitar aquellas mezclas, el tabernero se servía de las delgadas raíces de una planta llamada “cola de gallo” ( “Cocktail” en inglés). Se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el coctel perdió su popularidad, sobretodo fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse mas popular que nunca en todos los países del mundo.

COMPOSICION DE UN COCTEL
De acuerdo con el reglamento de competencias de la International Bartenders Association, un coctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para decoración.

Normalmente incluye un destilado de base, el cual es el elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de hielo en el vaso en que se presenta.

Los cocteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base.

El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los mas comunes son la granadina o el blue curacao entre otros. Finalmente la mayoría de los cocteles llevan algún tipo de decoración en base a frutas u hojas (menta por ejemplo).

El contenido normal de un coctel es de tres onzas (85 cl). Algunos cocteles, especialmente los refrescantes, pueden tener 6 ó más onzas. Pero, en cualquier caso, el contenido de licor de un coctel es de 2 a 2 1/2 onzas; esto incluye el destilado de base más los licores o vinos usados como complemento para “modificar” el aguardiente. Con el hielo que se derrite al mezclar o batir, las gotas o chorritos de aromatizantes o saborizantes y la fruta que se use como decoración se completan las 3 onzas del coctel. En los tragos largos, los cubos de hielo y la soda, refrescos o jugos alargan el trago a 6, 8 ó 10 onzas.

Ubicado en el corazón de San Isidro, es el favorito de los ejecutivos de la zona. El Olé Bar es un espacio tranquilo y clásico para disfrutar

Fuente original: http://escape.pe/bares-y-barras/?q=bares-y-barras

Al final de El Olivar de San Isidro, llegando a Juan de Arona, encontramos un espacio tranquilo y discreto. Tras una puerta giratoria se esconde este rincón sanisidrino perfecto para tomar un trago fuera de hora. Otrora parte del que fuera el Café Olé, su bar se resiste a dejar de existir. En un principio fue creado con la intención de convertirse en la parte exclusiva del Olé. Decorado con tuberías de cobre a la vista y hermosos mantos paracas, la sobria decoración invita a sentarse para disfrutar los tragos de su esmerada barra. Equipados con una envidiable colección de licores de todo el planeta y una de la mejor y más variada selección de piscos de Lima, nos invita, a partir del mediodía, a degustar sus famosos martinis. Estos son presentados de una manera impecable sobre una fuente de plaqué donde el coctel favorito de James Bond reafirma su estilo clásico y elegante. Otro de los tragos más pedidos en este bar es el pisco sour. Sus piqueos de estilo español maridan muy buen con su diversa carta de vinos españoles y argentinos, siendo los más pedidos el clásico piqueo Olé hecho con jamón serrano y queso manchego y la tortilla de patatas en su tradicional versión ibérica. Un sitio ideal para disfrutar a cualquier hora un buen trago a ritmo de bossa nova, jazz o blues en un ambiente a media luz.
OLÉ BAR. Pancho Fierro 109, San Isidro. Teléfono: 422-6362. Precio de un martini: S/.23.

EL HOMBRE TRAS LA BARRA
Otimio Cubas es un hombre callado, de sonrisa amable. Lleva al mando de este bar más de 10 años. Su trayectoria como bartender empezó hace 20 años: luego de aprender el oficio, se desempeñó en el prestigioso Club Nacional, donde aprendió su repertorio de coctelería clásica. Otimio Cubas es un hombre correcto y de pocas palabras pero siempre dispuesto a escuchar a los clientes. Él ha sido el maestro de muchos jóvenes que ahora trabajan en las barras y bares más conocidos de nuestra capital como el Malabar y las Brujas de Cachiche. Ellos lo recuerdan con cariño y lo llaman maestro. Si tiene la suerte de ser atendido por él, debe saber que sus especialidades son : el Martini Olé, el pisco sour y el Club Man, un coctel con campari, vodka y jugo de naranja.

LOS ORÍGENES
El Whisky: el trago escocés más famoso

No se sabe dónde fue inventada con exactitud esta bebida alcohólica, producto de la destilación de cereales como cebada, centeno y maíz, pero los primeros documentos que hacen mención al whisky se hallaron el Irlanda y luego en Escocia. Los whiskys pueden ser de grano, elaborados enteramente de cebadas malteadas y poseen un sabor potente. También pueden ser producto de cebada sin maltear y otros tipos de cereales. Ambos están combinados de diversas maneras, luego maduran en el barril, lo que cambia su sabor. Los whiskys escoceses suelen ser destilados varias veces y son los más populares en el mundo. Uno de los requisitos importantes es que deben envejecer durante no menos de tres años en barricas de roble en Escocia. El whiskey irlandés (se escribe ‘whiskey’ en Irlanda) es hecho con cebada y madura durante siete años como mínimo y tiene un sabor muy delicado. El whisky canadiense es más ligero y suave que los europeos y es fabricado con maíz y centeno. El whiskey norteamericano es producido con maíz, trigo, centeno y cebada malteada. Los más conocidos son: el bourbon whiskey (envejecido en Kentucky) , el rye whiskey (51% de centeno como mínimo) y el corn whiskey (51% de maíz como mínimo). También existen whiskys de la India, de Japón y otros países, pero los de mejor reputación siguen siendo los escoceses. No existe una manera correcta de tomarlo, según la pagina www.scotchwisky.net; no es necesario echarle agua para disfrutarlo, pero de hacerlo que sea agua embotellada.

Barra de la semana
EL COCODRILO VERDE

Este es un lugar para tomar unos tragos, degustar excelentes piqueos y disfrutar de buena música en vivo. Ahora este clásico miraflorino se ha reinventado, pues tiene una nueva y ampliada carta de la chef María José Mendizábal. Te recomendamos que ingreses a su página web y te inscribas para que estés al tanto de sus presentaciones en vivo que suele dar protagonismo al jazz.
Francisco de Paula y Camino 226, Miraflores. Teléfonos: 2427583 / 4442381.
Web: www.cocodriloverde.com

Surco
WAHIO’S

En este bulevar Wahio te ofrece varias opciones con sus tres bares: Wahio’s Moon, con rock clásico; el Wahio’s Bar, con reggae y el Wahio’s Party con pachanga.
Centro comercial El Tambo de Monterrico, Surco. Cruce de la avenidas Primavera y Caminos del Inca.

Barranco
CALA

El lounge de este restaurante se suele llenar muy temprano, así que es conveniente reservar. Con una impresionante vista al mar, Cala te ofrece una surtida carta de tragos y piqueos.
Circuito de Playas s/n Barranquito. Teléfono: 252-9137.

AYAHUASCA

Este nuevo bar ubicado en la Casona Berninzon nos ofrece un amplio espacio con música chill out para comenzar la noche. No dejes de probar sus machacados, hechos con frutas y macerados de pisco, las causitas y los maquis de su cocina fusión.
Prolongación San Martín 130, Barranco.
Web: www.ayahuascabar.com

CENTRO CULTURAL LA NOCHE

El Centro Cultural La Noche es mucho más que un bar, también es un lugar para todas las artes. Su barra ofrece dos típicos piqueos españoles que vale la pena probar: el sándwich de calamar y las patatas bravas. Además cuenta con Internet inalámbrico para conectar tu portátil. Entra a su página web, donde encontrarás su propia estación de radio y el calendario del mes.
Avenida Bolognesi 307, Barranco.
Web: www.lanoche.com.pe

BAR JUANITO

Esta bodega-bar abrió sus puertas en 1937 y conserva sus clásicas vitrinas de madera que albergaban los abarrotes que Juanito Casusol vendía y que ahora guarda todo tipo de licores. Acá lo clásico son las cervezas en jarra y los sánguches de jamón serrano, del norte y del país.
Avenida Grau 275, Barranco.

Miraflores
LA ESQUINA

Un wine bar de ambiente tranquilo con una carta de vinos que varía cada mes, por lo que es posible ir frecuentemente y encontrar siempre opciones novedosas. Puedes pedir vino por copas. Además te ofrece buenos quesos y jamones importados.
Calle Berlín 920, Miraflores. Teléfono: 242-2456. Copa de vino de S/.12 a S/.16 aprox.

ANTIGUA BODEGA DALMACIA

Formal y acogedora, te invita a la tertulia mientras disfrutas un buen café, un trago, algún antojo de su deliciosa barra o una elección de variada carta. Por las noches puedes disfrutar de una buena conversación en su acogedora terraza a la luz de las velas, un placer insuperable.
Calle San Fernando 401, Miraflores. Teléfono: 447-8919.

CAFÉ LA MÁQUINA

Mezcla de café, restaurante y bar. Puedes pasar a cualquier hora del día para probar sus cafés, sándwiches, ensaladas y pastas y antes de salir a tomarte un trago mientras visitas su pequeña sala de exposiciones. Tiene acceso a Internet para llevar tu portátil. Su decoración combina fotografías en blanco y negro de gran formato con mobiliario moderno. Abren hasta las 12 de la noche.
Alcanfores 323, Miraflores. Teléf. 241-4183.

EKA BAR

Lo mejor de la música de los años 80 y 90. Un lugar para sentirse como en casa y conversar. Si quieres bailar, también podrás hacerlo en la Faktoría.
Calle Esperanza 375, Miraflores Teléfono: 445-4633.

FLYING DOG TASCA BAR

Parte de un hospedaje de mochileros, este pequeño bar se anima desde temprano con turistas de todo el mundo. Un lugar donde extranjeros y locales pueden tomarse un trago y, por qué no, hacer amigos mientras disfrutan las tapas que preparan en este lugar. El Flying Dog Hostel y su bar son recomendados por la popular guía de turismo Lonely Travel Guide. Aquí podrás disfrutar cervezas, piqueos (nacionales y extranjeros) y pisco sours.
Calle Diez Canseco 117, Miraflores.

HUARINGAS

Este local se especializa en lo que a combinaciones con pisco se refiere. Te recomendamos probar el sour de uva verde y el de chicha morada. Los langostinos arrebozados con salsa de aguaymanto son los favoritos.
Calle Bolognesi 472, Miraflores. Teléfono: 447-1133..

LOLA BAR

Ambiente acogedor con una decoración fuera de serie ubicado en el centro de Miraflores. Tienen una buena carta de tragos, piqueos y buena música.
Calle Bolívar 197, Miraflores

COCO DE MER

Un acogedor bar con exposiciones permanentes. Cuenta con dos ambientes con condecoración ecléctica.
Calle Grau 400, Miraflores.

BOBO BAR

Ofrece un ambiente moderno, ecléctico y relajado con una completa barra. Tienen una pista de baila por si te animas a mover el cuerpo.
Calle Manuel Bonilla 109, Miraflores.

San Isidro
MALABAR RESTAURANTE & BAR

El chef Pedro Miguel Schiaffino ofrece una propuesta gastronómica que apuesta por dejar volar tu imaginación. Su restaurante prepara deliciosos platos, entre los que encontrarás exóticos insumos de nuestra Amazonía y la más fresca pesca de cordel. Pero además de ser uno de los restaurantes más originales del circuito gastronómico limeño, Malabar tiene un bar insuperable que brinda una completa carta de piscos y licores además de un repertorio de cocteles, entre los que destacan el clásico pisco punch preparado con la original receta del siglo XIX.
Camino Real 101, San isidro. Teléf. 440-5200. Atención de lunes a sábado de 12:30 a 4 p.m. y de 7:30 a 11 p.m.

LA CALESA

Este lugar te ofrece un ambiente juvenil con los pisco sours mejor servidos de la ciudad.
Manuel Bañón 255, San Isidro.

BAR INGLÉS

Un local elegante y señorial donde preparan un excelente pisco sour. Ubicado dentro del hotel Country, este bar es un lugar clásico de este distrito.
Los Eucaliptos 590, San isidro. Teléfono: 611-9000.

BRAVO RESTOBAR

El chef Cristian Bravo nos da la bienvenida al nuevo concepto del Restobar, un lugar para disfrutar de buena comida y excelentes tragos. No dejes de probar el Hipnotini.
Avenida Conquistadores 1005, San isidro. Teléfono: 221-5700.

Pueblo Libre
ANTIGUA TABERNA QUEIROLO

Es uno de los lugares más tradicionales de Lima, con un ambiente familiar, excelente comida y buen pisco.
Esquina de la Av. San Martín con la Av. Vivanco. Pueblo Libre.

EL BOLIVARIANO

Destaca como uno de los rincones más antiguos de Pueblo Libre, famoso por sus platos criollos y su carta de tragos.
Pasaje Santa Rosa. 291, Pueblo Libre. Teléfono: 261-9565.

San Borja
THE SOHO CAFÉ-BAR

Este café-bar tiene muy buenas opciones de happy hour, como el combo chelero de jueves a sábados que incluye tequeños y cervezas para cuatro o el happy hour 2 × 1 los viernes y sábados.
Calle Ucello 184, San Borja. Teléfono: 2256-069.

THE BLUE BAR

En el corazón de San Borja encontrarás este local que cuenta con una surtida carta de tragos. Entra a su página web para conseguir cupones de descuento.
Avenida Aviación 2764, San Borja. Teléfono: 421-1146.
Web: www.thebluebar.com.pe

Actualizado el 05 de enero: Las disculpas del caso me falto colocar la fuente original del artículo: http://escape.pe/bares-y-barras/?q=bares-y-barras

Ingredientes

Preparación
(1 copa) Colocar abundante hielo en un vaso alto
Verter los ingredientes en el orden descrito
Servir y degustar.