Ingredientes
2 oz. de pisco puro
1 oz. de vermouth rojo
1 cherry
Hielo
Preparación
Vierta los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remueva bien y páselo por un colador o gusanillo a una copa de martini helada. Adorne con el cherry.
Ingredientes
1 onza de Brandy
Café caliente
1/4 limón
azúcar granulado
Preparación
(1 a 2 copas) Humedecer con el limón los bordes de un vaso grueso.
Escarchar la voca del vaso con azúcar.
Llenar hasta la mitad con café.
Verter encima de brandy y caliente.
Decoralo con una rodaja de limón finamente cortado; suspendelo en la bebida.
Cada vino debe servirse a una determinada temperatura, que hay que respetar siempre. Si está demasiado caliente se altera el sabor; si está demasiado frío pierde su aroma. la temperatura de los vinos para entrés o para pescado entre los diez y doce grados; la de los vinos espumoso entre los cinco y ocho; la de los vinos para postre alrededor de los quince grados.
Los vinos para el asado se sirven siempre a temperatura ambiente; lo ideal sería llevarlos a la habitación donde se consumirán, por lo menos veinticuatro horas antes. Las botellas de vino, con excepción de los espumosos, no se abren en el momento de servirlos, sino al menos media hora e incluso una antes; sobre todo si el vino es viejo, el contacto con el aire- exalta sus mejores propiedades.
Para hacer bajar o subir la temperatura de los vinos, se usa el cubo de hielo o de agua tibia. El vino no hay que beberlo recién comprado, sino que se ha de dejar reposar al menos una semana en un sitio oscuro, a temperatura constantemente fresca. Con excepción de unos pocos casos, las botellas tiene que estar siempre echadas, pero se ponen de pie al menos una hora antes de servirlas, para que los sedimentos, si los hay, puedan posarse en el fondo.
Hay que tener mucho cuidado de no sacudir el vino durante el transporte o en el momento en que se escancia.
Ingredientes
3oz. Pisco puro o quebranta
1oz. De jarabe de goma
1 medida de jugo de limón
5 cubitos de hielo
Un chorrito de clara de huevo
Un chorrito de amargo de Angostura
Preparación
Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado.
Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos.
Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos.
Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz.
Añada una gotita de amargo de angostura.
Ingredientes
3 onzas de vino tinto
1 1/2 onzas de vermouth blanco
1 1/2 onzas de cacao en polvo
1 yema de huevo
Preparación
(1 a 2 copas) Verter todos los ingredientes en la batidora con hielo picado.
Batir durante unos segundos y servir en copa de cóctel.
Decorar con unas hojitas de menta.
