Un bar con estilo

Ubicado en el corazón de San Isidro, es el favorito de los ejecutivos de la zona. El Olé Bar es un espacio tranquilo y clásico para disfrutar

Fuente original: http://escape.pe/bares-y-barras/?q=bares-y-barras

Al final de El Olivar de San Isidro, llegando a Juan de Arona, encontramos un espacio tranquilo y discreto. Tras una puerta giratoria se esconde este rincón sanisidrino perfecto para tomar un trago fuera de hora. Otrora parte del que fuera el Café Olé, su bar se resiste a dejar de existir. En un principio fue creado con la intención de convertirse en la parte exclusiva del Olé. Decorado con tuberías de cobre a la vista y hermosos mantos paracas, la sobria decoración invita a sentarse para disfrutar los tragos de su esmerada barra. Equipados con una envidiable colección de licores de todo el planeta y una de la mejor y más variada selección de piscos de Lima, nos invita, a partir del mediodía, a degustar sus famosos martinis. Estos son presentados de una manera impecable sobre una fuente de plaqué donde el coctel favorito de James Bond reafirma su estilo clásico y elegante. Otro de los tragos más pedidos en este bar es el pisco sour. Sus piqueos de estilo español maridan muy buen con su diversa carta de vinos españoles y argentinos, siendo los más pedidos el clásico piqueo Olé hecho con jamón serrano y queso manchego y la tortilla de patatas en su tradicional versión ibérica. Un sitio ideal para disfrutar a cualquier hora un buen trago a ritmo de bossa nova, jazz o blues en un ambiente a media luz.
OLÉ BAR. Pancho Fierro 109, San Isidro. Teléfono: 422-6362. Precio de un martini: S/.23.

EL HOMBRE TRAS LA BARRA
Otimio Cubas es un hombre callado, de sonrisa amable. Lleva al mando de este bar más de 10 años. Su trayectoria como bartender empezó hace 20 años: luego de aprender el oficio, se desempeñó en el prestigioso Club Nacional, donde aprendió su repertorio de coctelería clásica. Otimio Cubas es un hombre correcto y de pocas palabras pero siempre dispuesto a escuchar a los clientes. Él ha sido el maestro de muchos jóvenes que ahora trabajan en las barras y bares más conocidos de nuestra capital como el Malabar y las Brujas de Cachiche. Ellos lo recuerdan con cariño y lo llaman maestro. Si tiene la suerte de ser atendido por él, debe saber que sus especialidades son : el Martini Olé, el pisco sour y el Club Man, un coctel con campari, vodka y jugo de naranja.

LOS ORÍGENES
El Whisky: el trago escocés más famoso

No se sabe dónde fue inventada con exactitud esta bebida alcohólica, producto de la destilación de cereales como cebada, centeno y maíz, pero los primeros documentos que hacen mención al whisky se hallaron el Irlanda y luego en Escocia. Los whiskys pueden ser de grano, elaborados enteramente de cebadas malteadas y poseen un sabor potente. También pueden ser producto de cebada sin maltear y otros tipos de cereales. Ambos están combinados de diversas maneras, luego maduran en el barril, lo que cambia su sabor. Los whiskys escoceses suelen ser destilados varias veces y son los más populares en el mundo. Uno de los requisitos importantes es que deben envejecer durante no menos de tres años en barricas de roble en Escocia. El whiskey irlandés (se escribe ‘whiskey’ en Irlanda) es hecho con cebada y madura durante siete años como mínimo y tiene un sabor muy delicado. El whisky canadiense es más ligero y suave que los europeos y es fabricado con maíz y centeno. El whiskey norteamericano es producido con maíz, trigo, centeno y cebada malteada. Los más conocidos son: el bourbon whiskey (envejecido en Kentucky) , el rye whiskey (51% de centeno como mínimo) y el corn whiskey (51% de maíz como mínimo). También existen whiskys de la India, de Japón y otros países, pero los de mejor reputación siguen siendo los escoceses. No existe una manera correcta de tomarlo, según la pagina www.scotchwisky.net; no es necesario echarle agua para disfrutarlo, pero de hacerlo que sea agua embotellada.

Barra de la semana
EL COCODRILO VERDE

Este es un lugar para tomar unos tragos, degustar excelentes piqueos y disfrutar de buena música en vivo. Ahora este clásico miraflorino se ha reinventado, pues tiene una nueva y ampliada carta de la chef María José Mendizábal. Te recomendamos que ingreses a su página web y te inscribas para que estés al tanto de sus presentaciones en vivo que suele dar protagonismo al jazz.
Francisco de Paula y Camino 226, Miraflores. Teléfonos: 2427583 / 4442381.
Web: www.cocodriloverde.com

Enterate Mas

Bandera Peruana

Ingredientes
1/2 oz. de Campari
2 oz. de jarabe de granadina
1 1/2 oz. de anís seco
1 oz. de vodka

Preparación
Mezcle en un vaso el Campari con una onza y media de jarabe de granadina y vierta en una copa flauta.
Agregue el anís con una cucharilla de bar, para evitar que se integren los alcoholes.
Aparte, mezcle el vodka con el jarabe de granadina restante y añadalo a la copa, siempre con la cucharilla de bar que no se mezclen los ingredientes.
Sirva de inmediato.

Salud por fiestas Patrias

Por fiesta se entiende un rito social en el cual las personas marcan cierto acontecimiento o alguna ocasión especial, como un cumpleaños, agasajo o aniversario, reuniéndose y desinhibiéndose o adoptando un rol para la ocasión. Y en estas Fiestas Patrias, en el cumpleaños del Perú, los peruanos tenemos que celebrar el advenimiento de un nuevo año para nuestro país. Y el pisco no debe faltar.

El Bartender del Hotel Meliá Lima Luis Huallanca señala que la bebida emblemática es, sin lugar a dudas, el Pisco Sour, cuya receta incluye jugo de limón recién exprimido a mano, pisco puro, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, que se baten en una coctelera aunque recientemente también se admite el hecho en licuadora. Se puede servir en vasos pequeños o copas para vino blanco sin olvidar la aplicación final de unas gotas de amargo de angostura.

Otro cóctel de bandera es la Algarrobina que según la receta de este bartender lleva pisco, jarabe de algarrobina, leche evaporada, crema de cacao, huevos, azúcar al gusto y hielo. Se baten los huevos en la licuadora y se va agregando la leche evaporada, el jarabe de algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y el azúcar. Servir en vasos pequeños o copas como aperitivo, espolvoreando con canela molida al final.

Huallanca sugiere un cóctel llamada Arriba Perú que lleva campari, pisco y jarabe de granadina. Para su preparación hay que tener buen pulso, señala, pues debe servirse en una copa de champagne los ingredientes en el siguiente orden: primero el jarabe de granadina, luego lentamente y por un lado dela copa va el pisco, y, finalmente, el campari. El resultado será una bandera peruana líquida.

Otra innovación coctelera del Hotel Meliá Lima por Fiestas Patrias es Daiquiri Peruano que lleva jugo de limón recién exprimido, pisco, jarabe de granadina, triple sec y hielo frappé. En una copa tipo pera se coloca el hielo y los demás ingredientes a excepción del jarabe de granadina que se aplicará al final y sólo por un lado de la copa para lograr un efecto bicolor. La copa se adorna con rodaja de limón, marrasquinos rojos y piel de limón en espiral.

Un cóctel que está un poco en desuso es el Chilcano de Pisco cuya receta para una copa lleva una copa de pisco, jugo de limón, dos cubos de hielo, Ginger Ale y amargo de angostura al gusto. Exprimir el limón. Mezclar todo en un vaso grande y revolver utilizando la botella de Ginger Ale como sifón, tapándolo con un dedo y agitando, o simplemente echándola directamente al vaso, aunque el procedimiento anterior es más impactante. Adornar el vaso con una rodaja de limón en el borde.

Y finalmente, aunque la lista de cócteles con pisco es realmente tan larga como la imaginación, sugerimos el Capitán que es muy sencillo de hacer. Tiene como ingredientes una copa de pisco, una copa de vermouth rojo, una rodaja de limón y hielo picado al gusto que luego de ser colocados en un vaso grande se revuelven.

Ante tales alternativas sólo queda decir… ¡Feliz 28!

Negroni

Ingredientes
¾ oz. de Campari
¾ oz. de vermouth rojo
¾ oz. de Gin
1 rodaja de naranja
1 cherry

Preparación
En un vaso corto con hielo, añada los ingredientes en el orden arriba indicado.
Agregue la fruta.

Actualizado: Falto agregar

¾ oz. de Gin, gracias por el recordatorio.

Campari

De color rojo brillante y aromatizado con hierbas y piel de naranja, el Campari es uno de los “bitters” (amargo) más consumidos en todo el mundo.

Elaborado por Fratelli Campari de Milán, este licor se utiliza en la elaboración de destacados cócteles como el Negroni, y también se puede tomar como aperitivo con limón y un chorrito de soda.