MyCoctel : Los mejores cócteles

Jul

8

Jarabe de Goma

Publicado por José Olsson en Ingredientes

Jarabe de Goma para un buen Pisco Sour El jarabe de goma reemplaza al azúcar en las preparaciones, ya que nos permite una combinación más rápida de los ingredientes tanto en los cócteles o como por ejemplo en las limonadas. Es muy utilizado en los sours como el de pisco, ya que le da cuerpo y consistencia al cóctel.

Ingredientes
1 litro de agua
2 kg. De azúcar blanca granulada
5 ml de zumo de limón
Canela y clavo de olor (opcional)
Lámina de colapez

Equipo y utensilios
Olla, cucharilla de bar, jarra medidora, embudo, botella de vidrio

Pasó a Paso

Medir 1 litro de agua en una jarra.
Medir 1 kg. De azúcar.
Verter el agua en una cacerola
Dejar hervir el agua.

Pasos del 1 al 4

Agregar el azúcar e ir moviendo con una cuchara
Cocinar hasta que tome punto
Verter el contenido en una jarra
Envasar el jarabe en una botella de vidrio

Pasos del 5 al 8

Tips

Al momento de llegar al punto de cocción en la mezcla de los ingredientes, colocar a fuego lento y mover con la cucharilla para evitar que se pegue.
Se recomienda utilizar azúcar granulada blanca para mantener la claridad del jarabe al momento de preparar los cócteles.

Botella de Jarabe de Goma

Abr

1

Lima Morada Sour

Publicado por José Olsson en Frutas, Recetas

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Ingredientes

37.5 oz. de pisco acholado
12.5 oz. de jarabe de maíz morado
12.5 oz de zumo de limón
1 kg. De hielo en cubos
¼ kg de claras de huevo
Canela molida al gusto

Preparación
Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.
Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jara. Continuar la operación hasta terminar la solución.

Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel. Se recomienda prepara el jarabe de chica con anticipación para que luego llevarlo a conservación, ya que su elaboración demanda tiempo.

Mar

25

Apple Martini

Publicado por José Olsson en Copa Martini, Frutas, Recetas, Vodka

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Ingredientes
6 oz. de vodka
6 oz. de licor de manzana
Hielo en cubos

Preparación

Verter el vodka y el licor de manzana en el recipiente para la premezcla.
El porcentaje de hielo indicado se colocará al momento de la preparación. Se refrescará durante 15 segundos. Colar el hielo al momento de servicio

Mar

17

Decoración exótica 3 - Cómo elaborar un espiral de cáscara de naranja tallado

Publicado por José Olsson en Decoración, Frutas, tips

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(lima y limón tahitiano)

Retire la cáscara de la naranja en tiras de 12 centímetros de largo por cuatro de ancho.

Haga cortes en diagonal en los bordes de la cáscara, con un cuchillo tallador o una tijera, déjela reposar en un bol con agua fría y cubos de hielo durante dos horas.

Use el espiral en cócteles refrescantes.

Mar

17

Decoración exótica 2 - Cómo convertir una sandia en dos poncheras

Publicado por José Olsson en Decoración, Frutas, tips

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Divida la fruta en mitades y haga un corte horizontal en cada una, para formar la base de las poncheras.
Extráigales la pulpa con un boleador, reserve las bolas de sandía en el refrigerador y retire la pulpa restante con una cuchara.
Forme cuadrados pequeños en los bordes de cada mitad e insérteles, con un mondadientes, las bolas de sandía reservadas u otra fruta.
Utilícelo en cócteles y ponches preparados con vino blanco o espumante, máximo durante un día.

Mar

17

Decoración exótica 1 - Cómo convertir una piña en una copa

Publicado por José Olsson en Decoración, Frutas, tips

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La flexibilidad y versatilidad de algunas frutas permiten que se conviertan en exuberantes sustitutos de cristalería.

Cómo convertir una piña en una copa

Seleccione una fruta de mediano tamaño, con cáscara dura y pulpa semimadura.
Corte y deseche la parte inferior de la piña horizontalmente, para que pueda sostenerse; y luego proceda de la misma manera con la parte superior, para formar un tapa.
Extraiga del interior la pulpa y el corazón.
Haga incisiones diagonales, en ambos sentidos, en los bordes de la tapa y la base de la fruta.
Forme dos orificios pequeños en la tapa con la punta de un cuchillo, para insertar los sorbetes al momento de servir.
Deje enfriar en el refrigerador durante una hora, como mínimo, antes de emplear.
Puede aplicar el mismo procedimiento con un melón, pero retire primero las pepas y luego extraiga la pulpa.
Estas copas naturales solo se pueden emplear durante un día y son ideales con piña colada, hawaiano, cocobar o tropical cobblers.