Los 10 Mejores Bares del Mundo – Der Raum

Der Raum

Melbourne

Hay lugares que se adelantan a su época, como el bar Der Raum de Melbourne. Los jueces del Precio Australian Gourmet Traveler lo nombraron Bar del año 2008 y también obtuvo el reconocimiento de la revista National Geographic.

A pesar del nombre en alemán (que significa “terraza”), este establecimiento no es un Biergarten donde se canten canciones tirolesas, sino más bien un lugar oscuro y sobrio, situado en el barrio de Richmond, donde se toman las copas muy en serio. Der raum se enorgullece de sus zumos de frutas frescos, que elaboran a mano todos los días, y presume de tener la mejor heladora para cócteles, que produce “el cubito más grande que jamás habrás tenido en el vaso”. Al parecer, cuanto más grande es el hielo, más despacio se enfría la bebida.

Este bar está en la vanguardia de la nueva tendencia de la denominada “mixología molecular”. Esta forma de hacer cócteles es similar al método gastronómico del mismo nombre practicado por el famoso chef británico Heston Blumenthal, del restaurante Fat Duck, de la ciudad inglesa de Bray. Al estudiar la ciencia del sabor, Matthew Bax, propietario y barman ejecutivo de Der Raum, ha seguido los pasos del famoso cocinero.

Los jueves por la noche, los bármanes realizan un “experimento de laboratorio” en el que prueban nuevas mezclas, pero durante todas las veladas los clientes pueden admirar una vista espectacular tras la barra del bar, donde centenares de botellas de bebidas espiritosas cuelgan del techo, sujetas por gomas elásticas, como un denso bosque oscilante. Todas ellas al alcance de la mano de los empleados.

Der Raum

Abierto de jueves a sábado de 17:30 a 1:00 horas.

Calle 13 – Latinoamérica

Haciendo una pausa al blog, pero saben que siempre me gusta enaltecer la cultura Peruana y de Latinoamérica, aquí un gran homenaje de Calle 13.

Calle 13 – Latinoamérica
Directores Jorge Carmona y Milovan Radovic
Productor Alejandro Noriega
Patria Producciones

Avalancha

Ingredientes
1 onza de amaretto
1/2 onza de aguardiente de albaricoque (damasco o chabacano)
1 onza del zumo (jugo) de albaricoque (damasco o chabacano) o de mango
1 bola de helado de vainilla

Preparación
(1 copa cóctel) Pase por la batidora todos los ingredientes hasta que estén bien fríos y espumosos.

Vierta la mezcla en una copa de cóctel también fría y sirva con una pajita.

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Collins Helado

Ingredientes
6 hojas de menta fresca
1 cucharadita de azúcar (molido) fino
2 onzas del zumo (jugo) de limón
Hielo picado
Agua mineral con gas
1 ramita de menta fresca
1 rodaja de limón

Preparación
(1 vaso alto o long drink) ponga las hojas de menta en un vaso alto, bien fríos, y añada el azúcar y el zumo de limón.

Machaqué las hojas con una cuchara hasta que el azúcar sería disuelto. Luego tiene el vaso con hielo picado y agregue agua mineral con gas.

Remueva con suavidad y decore con la ramita de menta fresca y la rodaja de limón.

Pousse Café

Este combinado es un cóctel con capas de distintos colores. Cada licor tiene una densidad diferente, así que cuando se vierte encima de otro, se mantiene firme en la copa sobre el líquido inferior.

Ingredientes
1/4 onz. de granadina
1/4 onz. de crema de menta
1/4 onz. de galliano
1/4 onz. de kümmel
1/4 onz. de brandy

Preparación
(1 copa) Enfríe al máximo todos los ingredientes. Vierta la granadina en un vaso tipo pousse cafe alto, o en su defecto en una copa alta especifica para este tipo de bebidas. Con cuidado, vuelca la crema de menta deslizándola por el dorso de una cucharilla de bar. Repita con el galliano, el kümmel y el brandy, en este orden.

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