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Feliz Día del Pisco Sour 2010

pisco

Hoy 06 de Febrero celebramos el “Día del Pisco Sour” bebida bandera y de gran sabor; en todo Lima Bares, hoteles, plazas y restaurantes ofrecen a muchas opciones para poder deleitarnos de esta gran bebida.

Les dejo una pequeña reseña del Pisco desde su proceso de destilación y un poco de su historia,  un salud a todos y les deseo un gran día.

Pisco es el sublime producto de un proceso atípico de destilación del mosto o jugo de uva. Por este método se destila un jugo que aún conserva las altas temperaturas de la fermentación, por eso mantiene sus elementos esenciales. Además, los alambiques o falcas en los que se procesa solo destilan, no rectifican el alcohol, así el producto presenta cualidades organolépticas, es decir impurezas naturales que se volatizan durante la destilación.

Estas le adjudican particularidades sensoriales en vista, olfato y gusto, haciendo del pisco la bebida bandera del Perú, declarada Patrimonio Cultural de la Nación.

El pisco es una bebida de larga data y preciso origen. Según documentos de comienzos del siglo XVII, el proceso de elaboración de este brandy o aguardiente de uva ya era conocido en el Perú. El documento más antiguo en el que aparece algo sobre destilado de uva es de 1613, casi cien años después de la llegada de la primera vid al Perú.

Este es el testamento de un poblador de la villa de Ica, a quien llamaban Pedro Manuel el Griego, encontrado por Lorenzo Huertas, que dice textualmente, “Treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente, más un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente. Más una caldera grande de cobre de sacar aguardiente, con su tapa de caño y la otra sana que es más pequeña que la primera“.

Etimológicamente, pisco viene de pishko, palabra quechua que significa ave. De ahí toman el nombre los nativos de una tierra en donde abundaban las aves, el valle donde vivían, el río que lo circunscribía y los envases semicónicos que fabricaban.

En estos pishkos, los colonos envasaban el vino que se elaboraba en el Perú, y luego el destilado de uva, que elaboraron gracias a la ley de impedimento de comercio y elaboración de vino que en 1595 impuso el rey Felipe II.

El pisco se produce exclusivamente por destilación de mostos frescos de ‘uvas pisqueras’, las cuales se dividen en dos clases: aromáticas y no aromáticas. Las no aromáticas son quebranta, negra criolla, mollar y uvina. Las aromáticas son Italia, torontel, moscatel y albilla.

El pisco se divide en tres tipos: el pisco puro, que tiene una sola variedad de uva y puede ser aromático o no aromático; el acholado, elaborado a partir de mezclas de uvas o piscos; y el mosto verde, hecho a partir de mostos parcialmente fermentados.

La elaboración del pisco es un proceso que encierra, en sí mismo, tradición, dedicación y festejo.

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Vaina Chilena

Publicado por José Olsson en Recetas

vaina-chilenaIngredientes
3 onzas de vino tinto
1 1/2 onzas de vermouth blanco
1 1/2 onzas de cacao en polvo
1 yema de huevo

Preparación
(1 a 2 copas) Verter todos los ingredientes en la batidora con hielo picado.
Batir durante unos segundos y servir en copa de cóctel.
Decorar con unas hojitas de menta.

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3er Aniversario MyCoctel

Publicado por José Olsson en Aniversario, Festividades, MyCoctel, Sobre mi

200-anyos

Que tal puede sonar esto, ¿os gusta el alcohol?
Puedo sonar brusco pero.
Una cerveza justo después del trabajo, bebiendo el contenido del frío vaso de un solo trago.
Todo el mundo que disfruta del alcohol lo hace de manera diferente.
Hablando con un amigo, susurrando a una amante,
O sencillamente, dándose un gusto mientras inclina el vaso.
Algo reúne a esta personas:
El Bar.

El alcohol da vida a nuestras historias, y nuestras historias dan vida a nuestras bebidas
El año 2006 se celebro los 200 años de la coctelería.
Así se dio inicio a este blog.

¿Conoces el significado de “Bartender“?, el real signicado…
El “Bar” es el lugar donde te “sientas” y “tender” significa “amabilidad“;
Juntos significa un lugar agradable en el que estar,
Sobre la madera de la barra, esta es solo una tabla donde pones tus bebidas
Pero gracias a que hay un barman, la barra se vuelve amigable,
asi nace la amabilidad, eso es un barman.

MyCoctel celebra 3 años de creación, día a día aprendiendo, creando y disfrutando con ustedes de un buen coctel, a todos ustedes gracias y nuevamente Salud… y por años juntos.

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Blanquirojo

Publicado por José Olsson en Recetas

coctel-blanquirojoIngredientes
125 grs. de fresas enteras
2 Cdtas. de zumo de limón
2 Cdtas. de azúcar en polvo
Vino blanco o champagne

Prepraración
(1 a 2 copas) Lavar las fresas, escurrir y cortar la parte superior.
Distribuir en copas.
Rociar por encima el zumo de limón y espolvorear con azúcar.
Llenar la copa con vino blanco helado.
Servir con removedor o cucharita.

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Onza

Publicado por José Olsson en Guia del Barman

La Onza es un unidad de medida anglosajona utilizada por los barman para la elaboración de cocktails, conocida como la onza líquida (fluid ounce, en inglés; se abrevia fl. Oz), que no es de masa sino de volumen.

La onza líquida británica es igual a 28.41 ml, y la onza líquida estadounidense es igual a 29.57 ml.
Para realizar la medida exacta, puedes valerte de una “oncera”, como esta:

Oncera

Para ver su comparación con otras medidas puedes revisar el artículo: http://www.mycoctel.com/cuadro-de-medidas-en-cocteleria/

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Tahití

Publicado por José Olsson en Recetas

coctel-tahitiIngredientes
Sandía en cubitos
Azúcar a gusto
7 1/2 onzas de vino blanco
1 1/2 onzas de ron

Prepraración
(1 a 2 copas) Mezclar todos los ingredientes en la licuadora a baja velocidad.
Servir en vasos largos con hielo en cubitos.

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gustavo: me han pedido como trabajo la historia del pisco sour y q significa si alguien sav...
judiht: la verdad me encanta el daiquiri de durasno es una bebida refrescante . felicito a la...
john edwards diaz: hola quiero saber un poco mas sobre la cocteleria me gustaria poder tener un poco m...
Mathias: Hola, mi nombre es Mathias y soy el webmaster de www.tragos-copas.com, un Blog dedica...
luna: impresionante el video de flair todo muy bien me encanta la abilidad k tienen los dos...

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