Jarabe de Goma

El Jarabe de Goma reemplaza al azúcar en las preparaciones, ya que nos permite una combinación más rápida de los ingredientes tanto en los cócteles o como por ejemplo en las limonadas. Es muy utilizado en los sours como el de pisco, ya que le da cuerpo y consistencia al cóctel.

Ingredientes
1 litro de agua
1 kg. de azúcar blanca granulada
5 ml de zumo de limón
Canela y clavo de olor (opcional)
Lámina de colapez

Equipo y utensilios
Olla, cucharilla de bar, jarra medidora, embudo, botella de vidrio

Pasó a Paso

• Medir 1 litro de agua en una jarra.
• Medir 1 kg. De azúcar.
• Verter el agua en una cacerola
• Dejar hervir el agua.

• Agregar el azúcar e ir moviendo con una cuchara
• Cocinar hasta que tome punto
• Verter el contenido en una jarra
• Envasar el jarabe en una botella de vidrio

Tips

• Al momento de llegar al punto de cocción en la mezcla de los ingredientes, colocar a fuego lento y mover con la cucharilla para evitar que se pegue.
• Se recomienda utilizar azúcar granulada blanca para mantener la claridad del jarabe al momento de preparar los cócteles.