jul
8
2008
Jarabe de Goma
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El Jarabe de Goma reemplaza al azúcar en las preparaciones, ya que nos permite una combinación más rápida de los ingredientes tanto en los cócteles o como por ejemplo en las limonadas. Es muy utilizado en los sours como el de pisco, ya que le da cuerpo y consistencia al cóctel.
Ingredientes
1 litro de agua
1 kg. de azúcar blanca granulada
5 ml de zumo de limón
Canela y clavo de olor (opcional)
Lámina de colapez
Equipo y utensilios
Olla, cucharilla de bar, jarra medidora, embudo, botella de vidrio
Pasó a Paso
- Medir 1 litro de agua en una jarra.
- Medir 1 kg. De azúcar.
- Verter el agua en una cacerola
- Dejar hervir el agua.

- Agregar el azúcar e ir moviendo con una cuchara
- Cocinar hasta que tome punto
- Verter el contenido en una jarra
- Envasar el jarabe en una botella de vidrio

Tips
- Al momento de llegar al punto de cocción en la mezcla de los ingredientes, colocar a fuego lento y mover con la cucharilla para evitar que se pegue.
- Se recomienda utilizar azúcar granulada blanca para mantener la claridad del jarabe al momento de preparar los cócteles.






