Coca Sour

Ingredientes
37.5 oz o 1.125 l. de macerado de coca en pisco
12.5 oz o 375 ml de jarabe de goma
12.5 oz. o 375 ml. de zumo de limón
1 kg. de hielo en cubos
1/4 kg. de claras de huevo
Hojas secas de coca

Preparación
(25 copas de 4 oz.) Verter el macerado de coca, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y luego mezclarlos.
Añadir el hielo a 1/4 de la capacidad de la licuadora, y colocar la premezcla hasta llegar a la mitad del vaso.
Batir durante 8 segundos. Colar rápidamente para que tome consistencia y vaciar en una jarra.
Servir en tres tiempos para que todas las copas tengan el contenido de la solución uniforme y logren temperatura y textura.