Dec
18
2007
Chicha Sour
Ingredientes
6 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de jarabe de chicha morada
2 oz. de jugo de limón
2 oz. de chicha morada
2 cdtas. clara de huevo
8 cubos de hielo
4 gotas de amargo de angostura
Preparación
Vierta en una coctelera el pisco puro, el jarabe de chicha morada, el jugo de limón, la chicha morada, la clara y los cubos de hielo.
Agite durante 12 segundos y sirva colando en dos copas cóctel previamente enfriadas.
Añada dos gotas de amargo de angostura en cada copa y sirva.
January 6th, 2009 a las 9:10 AM
Srs Mycoctel:
Empiezo por felicitarlos por su blog, que resulta muy interesante, ameno y sobre todo bastante completo por la diversidad de recetas y posibilidades de preparar cocteles.
Uno de los cocteles que llamó poderosamente mi atención fué el CHICHA SOUR, por el caracter limeñísimo de la chicha morada.
Sin embargo, dentro de los ingredientes figura uno denominado JARABE DE CHICHA MORADA; y otro de los ingredientes figura como CHICHA MORADA.
Al respecto me permito hacerles un par de preguntas:
Preg. 1.- ¿Cómo se prepara el JARABE DE CHICHA MORADA?. He buscado dentro del blog, alguna receta de preparación pero no la encuentro. Si ustedes tuvieran la amabilidad de indicarme la receta, se los voy a agradecer.
Preg. 2.- Cuando uds. se refieren a la chicha morada (2onz), ¿están hablando de una chicha morada ya preparada para beber, o sea: esencia (con todo su “recutecu” en la preparación) + agua + azucar + limón ?; o sin alguno de estos ingredientes?
Agradeciéndoles por anticipado la atención que le puedan dispensar a la presente, atentamente:
Oscar Fuentes Blotte
January 6th, 2009 a las 8:24 PM
como estamos, interesante tu receta del chicha sour,pero para mi opinion no le pondria amargo de angostura ya que la chicha no tiene sabor pero si color entonces el amargo le quitaria toda las bondades al coctel……
March 18th, 2009 a las 4:48 PM
para daniel. aunque se poco de cocteleria, lo q se es q el amargo de angostura es para q no se sienta el olor del huevo y si se echa en exeso lo malogras eso te puedo decir
May 25th, 2009 a las 6:31 PM
Las mismas preguntas de Oscar Fuentes, ¿Cómo puede preparar el jarabe de chicha?
July 31st, 2009 a las 3:48 PM
Cómo se prepara el JARABE DE CHICHA MORADA?.
September 2nd, 2009 a las 3:48 PM
como se prepara el jarabe de chicha???? es urgente para un trabajo en la universidad…
September 2nd, 2009 a las 5:00 PM
Ok Pepe, pero lo publicare mañana por la mañana ahora estoy con trabajo, espero que para antes de las 10am este listo.
Suerte en la universidad
September 27th, 2009 a las 2:04 PM
porke jarabe de chicha y despues chicha??
April 30th, 2010 a las 5:22 PM
[...] Fuente: MyCoctel. [...]
November 24th, 2010 a las 8:55 AM
Hola
Mi nombre es Verónica, veo que necesitan un jarabe de chicha morada, trabajo en FRUTEX PERU SAC, nosotros elaboramos concentrados naturales de chicha morada y maracuyá, los cuales son utilizados en la chicha sour y maracuyá sour. Nos pueden contactar en los teléfonos
Oficina 3493365 Nextel 99839*6725
Celular 996802696 R.P.M. *0253200
http://www.frutexperu.com
frutexperu@yahoo.com
veronicaborrovic@gmail.com
December 27th, 2010 a las 9:06 PM
Hola estimados seguidores de nuestro Aguardiente de Bandera.
Que tal, estuve de pasada por aquí y no pude evitar ver la receta del Chicha Sour (la cual me parece excelente)
Sin embargo ya había visto este exquisito Coctel pero con otra receta, la cual consistía en macerar el Maíz Morado con el Pisco.
Se los dejo como una opcion u opinion ya que a mi tbn me encanta el Pisco.
El metodo de maceramiento no es muy dificil, consiste en Macerar: Pisco, Maiz morado(coronta), Canela, Cascara de Piña y Clavo de Olor. dejar macerar 2 mese aprox.”vale la pena esperar”
La receta es la siguiente:
3 oz. de Nuestro Pisco ya Macerado
1 oz. zumo de limón fresco
1 oz. jarabe de goma
clara de huevo
5 cubos de hielo
Decoración: Canela en Polvo
El resto es historia estimados..agitar fuertemente y luego deleitarse con uno de los mejores cocteles q solo el PERÚ podría ofrecer.
Un SALUDo a todos los colegas q disfrutan siempre del grandioso PISCO PERUANO
espero les sirva la receta
December 27th, 2010 a las 9:15 PM
Gracias Jesvs, valoro bastante tu aporte, saludos.
December 27th, 2010 a las 9:47 PM
Estoy para servir y orientar en lo q pueda estimado José
February 9th, 2011 a las 8:38 AM
hola mis estimados acabo de leer la receta de nuestro señor y es grato ,tambien valioso su aporte, sabemos ke la coronta dara el color apropiado al macerado ,por mi parte lo dejare macerar max 3semanas por ke la espera desespera ,que me perdone el maestro por la desobediencia , un abrazo a todos los coleguitas byeeeeee
February 11th, 2011 a las 7:58 PM
descuida no te preocupes x si lo dejas mas tiempo macerando..pero recuerda:
Trata de ahogar todos los ingredientes con el pisco para evitar la fermentación es decir queremos maceración no fermentación y evita que en el recipiente que estas macerando quede bastante espacio vacío (pues esto lleva a la volatilizacion del pisco y la oxidación de las frutas…
February 18th, 2011 a las 5:26 PM
Nada bacco, no te preocupes no hay desobediencia alguna, recuerda que siempre esta en el gusto de cada uno.
Slds.
February 18th, 2011 a las 5:50 PM
Excelente Jesvs este domingo comenzare con el macerado con chicha y pisco para ver como sale, pero dime por cuanto tiempo lo dejo.
February 18th, 2011 a las 7:20 PM
la receta q Yo tngo es de 2 meses!!! pero como dice José: es depende de cada uno..
Saludos
November 13th, 2011 a las 1:15 AM
tomo Chicha sour desde hace años Fuaaaaaaaaaa y al leer solo veo jarabe de chicha , jarabe de chicha tanta vaina simplifiquen en ves de hielo pongan a congelar la esencia de chicha en cubos, el resultado es igual porque el jarabe es solo azúcar saborizada.
La decoración de canela muy buena, pero si le agregan un trocito de piña tallado con su mondadiente para picar, mejor aun. Punto y aparte que bueno que podamos intercambiar información, salud por eso.