Cocktail de fresas

Ingredientes
1 oz. de destilado de uva LUVAR
1 oz. de jarabe de granadina LUVAR
2 oz. de leche evaporada
5 fresas medianas
5 cubos de hielo

Preparación
Licuar durante 20 segundos, servir en vaso largo.
Colocar media fresa en el borde del vaso.

Orange Luvar

Ingredientes
1 1/2 destilado de uva LUVAR
3/4 blue Curazao
1/4 limón
4 cb hielo

Preparación
Se sirve directo a la copa de martini, complementar con un sprite

Aguaymanto sour

Ingredientes
2 onzas de Destilado de Uva Quebranta LUVAR
1 onza de Jarabe de goma espumante LUVAR
1 onza de jugo de aguaymanto
Clara de huevo
5 cubos de hielo

Preparación
En una licuadora mezclar el destilado, el jarabe de goma, el jugo de aguaymanto, la clara de huevo y los cubos de hielo.
Licuar por 30 segundos
Servir en copa fría.

Mas

Antesala con pisco punch

El bar Inglés ha organizado para hoy un festival de sabores exquisitos.
Desde el mediodía hasta la medianoche se podrá disfrutar de este coctel creado en San Francisco

APERITIVO. El pisco punch será la estrella hoy en la barra del Bar Inglés.

Una bebida clasica de mediados del siglo XIX será el protagonista del festival que organiza para hoy el Bar Ingles del hotel Country Club.

Se trata del pisco punch, un coctel creado por Duncan Nicol en el bar de Bank Exchange de San Francisco, cuya difusión cobra fuerza en estos días, en vísperas del Día de la Canción Criolla.
José Antonio Schiaffino (autor de “El pisco punch. Los ponches de pisco en San Francisco, Estados Unidos”) y Guillermo Toro-Lira (quien publicó “Alas de los querubines”, libro merecedor de la medalla de plata en la categoría Mejor Libro Distinto al Vino del Mundo de los Gourmand World Cookbook Awards 2006) iniciaron las investigaciones sobre esta fórmula hecha con nuestra bebida de bandera, que prácticamente cayó en el olvido y que desde hace un par de años ha vuelto con mayor fuerza a las barras de muchos bares limeños.
Y precisamente este es el objetivo que busca este festival de pisco punch del Bar Inglés: difundir la fórmula creada en San Francisco, a partir de esta especie de brandy peruano que los californianos vieron llegar en botijas provenientes del puerto del Callao y que utilizaron como insumo para crear un ponche de peculiar sabor.

Roberto Meléndez, jefe de bares del hotel Country Club, es autor de esta iniciativa y junto con su equipo de bar se encargará de preparar este coctel entre el mediodía de hoy y la medianoche.

Pisco Punch

Ingredientes
Doce medidas y media de pisco italia (Queirolo, Qollqe, La Blanco, Viñas de Oro o Cuatro Gallos)
3/4 de medida de sour mix (limón con azúcar)
3/4 de medida de jarabe de piña artesanal
2 medidas de infusión de piña artesanal
2 medidas de infusión de piña (cáscara)
4 cubos de hielo y de cereza marrasquino

Preparación:
Se aconseja preparar el jarabe de piña artesanalmente con piña cayena madura: hervir con agua y azúcar, separa el jarabe y la piña. El método de preparación es directo.

Dulce Arianita

Ingredientes

18.75 oz. de Kahlua
25 oz. de amarula
37 oz. de zumo de lúcuma
25 oz. de vodka
6 oz. de leche condensada
1 kg. De hielo en cubos
Garnish: 200 g. de chocolate cobertura

Preparación
Verter la lúcuma y la leche condensada en el vaso de la licuadora y batir por 30 segundos aprox. Hasta obtener soltura y un punto de textura.
Incorporar la lúcuma procesada en el recipiente y agregar el kahlua, amarula y vodka.
Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 8 segundos. Para enfriar y que tome consistencia la mezcla, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución.

Tips
Utilizar la lúcuma en estado fresco. Se recomienda emplear la pulpa del fruto en cantidad necesaria porque si se guarda una vez procesada corre el riesgo de que se degrade.

Grasshopper

Ingredientes

25 oz. o 750 ml. de crema de cacao blanco
25 oz. o 750 ml. de crema de menta verde
25 oz. o 750 ml. de leche evaporada
1 kg. de hielo en cubos

A usar: licuadora, cucharilla de bar, jarra medidora, recipiente de plástico de 5l., tabla de polietileno, cuchillo nro. 6, rallador, pinzas para decoración, pala para hielo.

En el recipiente verter la leche, luego la crema de cacao blanco y la crema de menta para la premezcla.
Verter el hielo a 1/4 de la capacidad del vaso de la licuadora, u agregarle la premezcla. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra, continuar la operación hasta terminar la solución.
Servir en tres tiempos para que todas tengan el contenido de la solución uniforme y logren temperatura y textura.