Entre vinos y quesos

Fuente original: Escape
La Esquina está ubicada en el céntrico distrito de Miraflores y recibe todos los días a los amantes del vino y la buena comida

Luis Sologuren dejó la Ingeniería Industrial y su empresa de plásticos por su pasión por los vinos cuando realizó el proyecto de este ‘wine bar’. Con un solo tipo de vino y algunos quesos dio comienzo a esta aventura hace dos años. Con pocas mesas y aprendiendo del negocio en el camino fue ampliando su local. Poco a poco la gente fue conociéndolo y disfrutando de la nueva opción de tomar vino por copas. Su carta de vinos se fue ampliando, así como su variedad de quesos y jamones. Hoy en día ofrecen más de 30 tipos de vino de Argentina, Chile, España e Italia.

En La Esquina el ambiente es tranquilo, ideal para ir después del trabajo o empezar a calentar motores el fin de semana. La carta varía cada mes, por lo que es posible ir frecuentemente y hallar siempre algo diferente. Es común encontrar a conocidos ‘sommeliers’ disfrutando de un buen vino. Los quesos y los fiambres son importados de Francia, Italia y España, y es posible comprarlos por 100 gramos para degustarlos con pan o tostadas. También ofrecen tablas para dos como la de Italia del Norte, que incluye parmesano y salame. Un espacio distendido con música chill out a media luz donde se puede maridar un tierno Camembert Coeur de Lyon acompañado por un buen Malbec.

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La jarana es con cajón

Fuente original: http://escape.pe/bares-y-barras/

“Para saber donde hacerla, les dejo un buen enlace de Escape, del Comercio“

En una tradicional callecita barranquina se ubica La Oficina, una peña para los criollos de antaño, de hoy y de siempre

Si nunca ha ido a una peña, la celebración de la música peruana de este fin de semana puede ser un buen motivo para incursionar en la jarana criolla. Desde hace más de 16 años, Amelia Huapaya nos viene dando la bienvenida en un sencillo pero cálido local, que se inauguró gracias a la iniciativa de un grupo de criollos de pura cepa que se reunían los jueves para celebrar jaranas como las de antaño.

En La Oficina se disfruta tanto la música de su propio elenco artístico como los ritmos de los hermanos Cavero que, aunque no son parte del elenco de esta peña, son asiduos concurrentes a La Oficina y en cualquier momento podremos disfrutar de sus espontáneas participaciones. Entre contrapuntos de zapateo y cajón y duelos de marineras podemos saborear comida criolla, como un buen lomo saltado La Oficina, con un toque secreto que lo hará delirar, los suaves tamalitos verdes o el tierno choclito con queso que acompañarán con gracia jaranera a las estrellas del bar: el chilcano de pisco y el pisco sour. La fiesta empieza temprano, las mesas se abarrotan antes de que los cajones repiquen, así que recomendamos reservar para poder disfrutar de este espectáculo, a puerta cerrada, en un lugar donde se respeta la tradición y se traslada a las siguientes generaciones.
PEÑA LA OFICINA. Enrique Barrón 441, Barranco. Reservas: 247-6544. web: www.laoficinabarranco.com

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Antesala con pisco punch

El bar Inglés ha organizado para hoy un festival de sabores exquisitos.
Desde el mediodía hasta la medianoche se podrá disfrutar de este coctel creado en San Francisco

APERITIVO. El pisco punch será la estrella hoy en la barra del Bar Inglés.

Una bebida clasica de mediados del siglo XIX será el protagonista del festival que organiza para hoy el Bar Ingles del hotel Country Club.

Se trata del pisco punch, un coctel creado por Duncan Nicol en el bar de Bank Exchange de San Francisco, cuya difusión cobra fuerza en estos días, en vísperas del Día de la Canción Criolla.
José Antonio Schiaffino (autor de “El pisco punch. Los ponches de pisco en San Francisco, Estados Unidos”) y Guillermo Toro-Lira (quien publicó “Alas de los querubines”, libro merecedor de la medalla de plata en la categoría Mejor Libro Distinto al Vino del Mundo de los Gourmand World Cookbook Awards 2006) iniciaron las investigaciones sobre esta fórmula hecha con nuestra bebida de bandera, que prácticamente cayó en el olvido y que desde hace un par de años ha vuelto con mayor fuerza a las barras de muchos bares limeños.
Y precisamente este es el objetivo que busca este festival de pisco punch del Bar Inglés: difundir la fórmula creada en San Francisco, a partir de esta especie de brandy peruano que los californianos vieron llegar en botijas provenientes del puerto del Callao y que utilizaron como insumo para crear un ponche de peculiar sabor.

Roberto Meléndez, jefe de bares del hotel Country Club, es autor de esta iniciativa y junto con su equipo de bar se encargará de preparar este coctel entre el mediodía de hoy y la medianoche.

Pisco Punch

Ingredientes
Doce medidas y media de pisco italia (Queirolo, Qollqe, La Blanco, Viñas de Oro o Cuatro Gallos)
3/4 de medida de sour mix (limón con azúcar)
3/4 de medida de jarabe de piña artesanal
2 medidas de infusión de piña artesanal
2 medidas de infusión de piña (cáscara)
4 cubos de hielo y de cereza marrasquino

Preparación:
Se aconseja preparar el jarabe de piña artesanalmente con piña cayena madura: hervir con agua y azúcar, separa el jarabe y la piña. El método de preparación es directo.

NOTA LIMA BAR SHOW 2008

En vivo Pisco Sour desde Mal Elemento - Studio 92

POR FIN EL PISCO SOUR

Y llegaron… la gente de Gourmet Bar ya está en cabina… salud!!!

Studio92 - Mal Elemento

Pisco sour la fiesta

Mañana se celebra una nueva edición del día nacional de nuestro coctel bandera

El pisco sour, el coctel peruano más popular en todo el planeta, celebra nuevamente su gran fiesta nacional este fin de semana –su día central es el sábado 2–, y nosotros no podíamos quedar al margen de tan magno acontecimiento.

No importa la fórmula (los barman todavía no terminan de ponerse de acuerdo sobre cuál es la auténtica receta del coctel inventado por el estadounidense radicado en el Perú Víctor Morris a comienzos del siglo pasado) que se utilice para su elaboración, sino el placer que produce en su contacto con el paladar: cuando ha sido preparado por un conocedor, el pisco sour es sencillamente insuperable.

Le ofrecemos una selección de alternativas para celebrar a lo grande la fiesta de nuestra bebida.

¡Salud!

BAR DR. JEKYLL AND MR. HYDE
Celebre este día en el mejor ambiente y acompañado por deliciosos piqueos.
Lugar Miraflores Park Hotel
Dirección Malecón de la Reserva 1035-Miraflores
Precio S/.58. Dos pisco sour y un piqueo peruano
Teléfonos 610-4000 anexo 121/224

BAR INGLÉS
Pase un momento agradable con el tradicional pisa de uvas con la presentación de Lula Valdivia y su repertorio criollo.
Lugar Hotel Country Club
Dirección Los Eucaliptos 590 San Isidro
Precio S/.20 El segundo pisco sour es gratis.
Teléfonos 611-9000

QUINTO FESTIVAL DEL PISCO SOUR
El viernes, sábado y domingo se realizarán diversas actividades en el Parque de la Amistad de Surco. Se espera la presencia del presidente Alan García en la ceremonia de inauguración. Luego, se realizará un homenaje a Johnny Schuler, el principal promotor del pisco en el Perú. También habrá shows musicales, pasacalles y degustación de piscos y otros productos derivados de la uva.
Lugar Parque de la Amistad
Dirección Avenida Caminos del Inca, cuadra 21. 1, 2 y 3 de febrero, de 10 de la mañana a 10 de la noche

SWISSÔTEL LIMA
Promoción 2×1 en el tradicional pisco sour, además de una amplia y atractiva selección de cocteles hechos con pisco. Incluye valet parking y estacionamiento.
Dirección Vía Central 150. Centro Empresarial Real, San Isidro
Reservas 421-4400

HOTEL MARRIOTT
Música en vivo y buffet criollo para celebrar una nueva edición del día del pisco sour, que estará en promoción 2×1 a 25 soles.
Dirección Malecón de la Reserva 615, Miraflores
Reservas 217-7000

LOMO DE MAR
Pisco sour y los más variados tragos y cocteles preparados por el experimentado barman Peter Cárdenas.
Dirección Primavera 1786, Santiago de Surco
Reservas 344-2509

EL OLIVAR
Promoción 2×1 hasta el 3 de febrero en el tradicional pisco sour.
Lugar Restaurante bar El Olivar. Hotel Sonesta.
Dirección Pancho Fierro 194. San Isidro
Reservas 712-6000

CAÑETE
La Municipalidad Provincial de Cañete organiza la Cuarta Expoferia del Pisco Sour de Cañete, que se inicia el viernes 1 y concluye el domingo 3.
Dirección Plaza de Armas de Cañete.

PISCO SOUR DE AJÍ
Es la novedosa propuesta del restaurante La Memoria del Sabor para el día del pisco sour.
Dirección Conquistadores 510, San Isidro
Reservas 719-7084

LA CALESA
El gran barman Sammy, con más de 35 años de experiencia, sorprenderá a los parroquianos de este tradicional local con sus creaciones.
Dirección Manuel Bañón 255, San Isidro
Reservas 440-5568

Fuente: El Comercio
Receta Pisco Sour: http://mycoctel.blogspot.com/2007/01/pisco-sour.html